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水，由氢、氧两种化学元素组成，总被文人骚客亲切地唤作生命的源泉，是一种诗意的存在。早在2000多年前的古代中国，孔子就用“智者乐水”来形容应变机敏、明察秋毫之末的人。不管鱼是否情愿，它都离不开水。产鱼的地方一定多水，有水的地方总是多鱼。 万州，一座不大的山区移民城市，在长江上游之滨。截断巫山云雨，令高峡出平湖的三峡大坝，人为控制着长江万州段水位的消涨。江水奔流不息，万州人却总是眷恋着它的落寞。与其他地域的中国人一样，当地人总是运用自己的智慧，适度、巧妙地利用江水的起落，获得美味质朴的食物，满足他们挑剔的味觉。万州烤鱼，就是他们送给这个国度的礼物。 万州，也因此成为中国烤鱼之乡。 烟雨朦胧的时节，一根竹竿，一条尼龙线，鱼钩钩上蚯蚓，投入江水中。不多时，活蹦乱跳的江鲢就破水而出。刚刚出水的江鲢，肉质细嫩，汁液浓郁，这可是最肥最美的上好食材。熟练的厨子，五分钟之内刮掉鱼鳞，剖开鱼腹，掏净内脏。西南特有的� |
舌尖上的烤鱼
时间： 2018-08-24
来源： 重庆法制报
编辑： 万 先觉
阅读量：9569